Τυρόπιτα με δυόσμο

Υλικά (6 άτομα)

8 φύλλα για πίτες
250 φέτα τριμμένη
150 μυζήθρα τριμμένη
5 αυγά
1 φλιτζ. βούτυρο
1 αυγό ανακατεμένο με 1/2 φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα
1/2 φλιτζ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος


Εκτέλεση

Στρώνουμε τα φύλλα της πίτας σε ένα στρόγγυλο ταψί αλειμμένο με βούτυρο, αφήνοντας να εξέχουν από τις άκρες του. Ενδιάμεσα τα αλείφουμε με βούτυρο. Ανακατεύουμε τα αυγά, τα τυριά, τον δυόσμο και απλώνουμε πάνω στα φύλλα. Ακουμπάμε πάνω στην γέμιση τις άκρες που περισσεύουν από τα φύλλα και κόβουμε περιμετρικά στο ύψος του ταψιού. Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα από το γάλα και το αυγό και το βούτυρο που περίσσεψε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40 λεπτά μέχρι να κάνουν μία τραγανή κρούστα τα φύλλα.