My recipes

Χοιρινό με μπύρα

Υλικά

500 γρ. χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
1 1/2 μπουκάλι μπύρας
2 κ.σ μουστάρδα πικάντικη
2 κ.γ μέλι
1/2 μπουκάλι μπύρας επιπλέον


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού με την μπύρα και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 5-6 ώρες. Έπειτα στραγγίζουμε το κρέας και σοτάρουμε σε λίγο λάδι. Όταν ροδίσει ελαφρά σβήνουμε με την υπόλοιπη μπύρα και σκεπάζουμε ώστε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την μουστάρδα και το μέλι.

Σουβλάκια μαριναρισμένα με κέτσαπ και πορτοκάλι

Υλικά (8 μεγάλα σουβλάκια)

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους

για το μαρινάρισμα

3-4 κ.σ κέτσαπ
χυμός κ' ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1/2 κ.γ ζάχαρη
1/4 κ.σ πάπρικα


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ωρα. Αν μπορούμε αφήνουμε και από το βράδυ. Αν χρησιμοποιούμε ξύλινα σουβλάκια τότε 30 λεπτά πριν ψήσουμε τα βουτάμε σε ένα μπουκάλι με λευκό κρασί  ώστε και να μαλακώσει το ξύλο αλλά και να πάρει ένα ωραίο άρωμα. Έπειτα τοποθετούμε ένα-ένα τα κομμάτια το κρέας στα σουβλάκια. Ταυτόχρονα έχουμε προθερμάνει το γκριλ. Ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά έτσι ώστε να ξεροψηθούν.

Κοτόπουλο με κόκκινο κάρυ με νουντλς ρυζιού

Υλικά (2 άτομα)

250 γρ. νουντλς ρυζιού
250 ml. γάλα καρύδας
4 κ.γ πάστα κόκκινου κάρυ
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
2-3 κουταλιές σησαμέλαιο
λίγη πάπρικα
2 κ.γ σόγια

Εκτέλεση

Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια την πάπρικα και την σόγια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10'. Στην συνέχεια σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και τότε ρίχνουμε την ντομάτα. Αφού βγάλει τα υγρά της προσθέτουμε την πάστα κάρυ και το γάλα καρύδας και αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά. Όταν πήξει όσο επιθυμούμε ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πάνω από τα ζυμαρικά.

Πένες με σάλτσα από λευκό κρασί και μανιτάρια

Υλικά

250 γρ. πένες

130 γρ. κρέμα τυρί Philadelphia

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

200 γρ. μανιτάρια απλά 

1 κούπα λευκό κρασί

1 φλιτζάνι καπνιστό τυρί

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι κ΄ πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στην συνέχεια σοτάρουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο ψιλοκομμένο. Έπειτα το αφαιρούμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες, καρυκεύουμαι και αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε ένα-δυο λεπτά και προσθέτουμε την κρέμα τυρί. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στην συνέχεια ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει τελείως. Τέλος προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με λίγο ακόμα πιπέρι. Προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα στην σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Oμελέτα με μανιτάρια, φρέσκο κρεμμύδι και ντομάτα

Υλικά(2 άτομα)

5-6 αβγά
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
λίγο δεντρολίβανο
αλάτι κ' πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε λίγο λάδι σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. ¨Επειτα αφαιρούμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί με το δεντρολίβανο. Ταυτόχρονα χτυπάμε όλα τα αβγά μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια προσθέτουμε τα αβγά. Γυρίζουμε να ψηθεί καλά και από τις δύο πλευρές και λίγο πριν την σερβίρουμε ρίχνουμε την ντομάτα, το κρεμμυδάκι και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και μόλις λιώσει το τυρί σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τάρτα με μανιτάρια και μπέικον

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
200-250 γρ. μανιτάρια απλά
5-6 φέτες μπέικον
λίγο θυμάρι
4 αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 1/2 κουπες τριμμένη γραβιέρα
αλάτι & πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο


Eκτέλεση

Τοποθετούμε το φύλλο της σφολιάτας σε ένα πυρέξ καλύπτωντας και τα τοιχώματα. Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο πιπέρι, αλάτι και θυμάρι. Έπειτα χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα και λίγο αλάτι. Αφού ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια απλώνουμε στην τάρτα και σκεπάζουμε με το μείγμα με το αυγό και την κρέμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και καλύπτουμε με τις λωρίδες του μπέικον. Ψήνουμε σους 200ο C 40'-45' μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να σταθεί για 10' πριν σερβίρουμε.

Ψητό κοτόπουλο με πατάτες και βασιλικό

Υλικά

800 γρ. πατάτες
400 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
300 γρ. ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
άφθονη ρίγανη
1 μικρό ματσάκι βασιλικό
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια. Έπειτα ψιλοκόβουμε και την ντομάτα και μαζί με το κοτόπουλο και τις πατάτες ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα και ανακατεύουμαι καλά. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε ένα αλουμινόχαρτο, κλείνουμε καλά και ψήνουμε σε ένα ταψί γιια 35 λεπτά στους 180ο C.

Κοτόπουλο και μανιτάρια Dijonaisse

Υλικά (2 άτομα)

2 φιλέτα μανιτάρια σε κομμένο σε κομματάκια
7-8 μανιτάρια απλά σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι λευκό κρασί
 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ μουστάρδα Dijon
2 κόκκινες πιπερίτσες τσίλι
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Έπειτα αφαιρουμε και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Αφού ροδίσει ελαφρά προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Στην συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15'. Στην μέση του χρόνου περίπου προσθέτουμε την μουστάρδα,την κρέμα γάλακτος και τις πιπερίτσες και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Μανιτάρια αλά κρεμ

Υλικά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι
250 γρ. μανιτάρια απλά
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
λίγο μαιντανό
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το φρέσκο κρεμμυδάκι. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Τέλος σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με αλάτι, πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε μουστάρδα

Υλικά (4 άτομα)

4 κομμάτια ψαρονέφρι

για την μαρινάδα

1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. μπίρα
1/2 φλιτζ. μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κ.γ. δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας καλά μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μείγμα. Έπειτα βάζουμε μέσα το ψαρονέφρι έτσι ώστε να καλύπτονται καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Κατόπιν στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια από το ψαρονέφρι κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στο γκριλ σε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Πατάτες με τυρί στο ταψί

Υλικά ( 4 άτομα)

800 γρ. πατάτες
1/4 του λίτρου ζωμό λαχανικών
1 κ.γ κύμινο
2 κρεμμύδια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 αυγά

125 γρ. τριμμένο εμμένταλ

4 ντομάτες
μερικές κουταλιές βούτυρο
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ταψί κομμένες σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε από πάνω τους τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λωρίδες και  τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C.  Στο μεταξύ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και το τυρί. Ύστερα σκορπίζουμε την ντομάτα σε ροδέλες πάνω από τις πατάτες και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο από πάνω. Ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.