Healthy food

Κριθαρότο με κοτόπουλο και ανθότυρο

Υλικά ( 6 άτομα )

250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
2 ξερά μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια
500 γρ. κριθαράκι χοντρό
80 ml. λευκό κρασί
200 γρ. ανθότυρο
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κ.γ φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Έπειτα προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας καλά. Πασπαλίζουμε με θυμάρι και σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε ζεστό νερό ώσπου να καλύψει το κριθαράκι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το κριθαράκι και αν χρειαστεί ρίχνουμε και άλλο ζεστό νερό. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν είναι έτοιμο το κριθαράκι. Όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από την φωτιά ρίχνουμε το ανθότυρο και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Μπρουσκέτες με καπνιστό σολομό

Υλικά

2 φέτες μαύρο ψωμί
100 γρ. καπνιστός σολομός
50 γρ. Philadelphia
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους


Εκτέλεση

Ψήνουμε το ψωμί στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Το κόβουμε στα 4 σε τρίγωνα. Έπειτα αλείφουμε με το Philadelphia και από πάνω βάζουμε τον καπνιστό σολομό. Τέλος σερβίρουμε μαζί με την ντομάτα από πάνω.

Σάντουιτς με τονοσαλάτα

Υλικά ( 1 σάντουιτς )

2 φέτες ψωμί τοστ
1 κονσέρβα τόνου σε ελαιόλαδο
1 κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 φύλλα μαρουλιού
2 φέτες ντομάτας

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε τον τόνο και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την μαγιονέζα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Με ένα κουτάλι απλώνουμε την τονοσαλάτα πάνω στην φέτα του τοστ και από πάνω βάζουμε μία φέτα ντομάτας και το μαρούλι.

Καλύπτουμε με το ψωμί και σερβίρουμε.

 

 Μπουρέκια με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου πολύ ψιλοκομμένα
1/4 λάχανο 4-5 σέλινο ψιλοκομμένο
4 καρότα σε λεπτές λωρίδες
200 γρ. τυρί ένταμ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κιλό φύλλο σφολιάτας
3 κ.σ sauce Worcestershire
λίγο θυμάρι


Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο και μόλις ροδίσει αφαιρούμε. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του τυριού. Σβήνουμε με την σος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες, γεμίζουμε με λίγη γέμιση και τυλίγουμε σαν πουράκι. Τις άκρες τις διπλώνουμε προς τα μέσα ώστε να μην ανοίξει όταν μαγειρεύετε. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

 

Σπαγγέτι με λάδι και σκόρδο

Υλικά

350 γρ. σπαγγέτι
4 κ.σ, ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1κόκκινη πιπερίτσα καυτερή
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι


Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρίκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά σε ελάχιστο αλάτι. Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε ( χωρίς να ροδίσουν ) το λάδι, το σκόρδο , την πιπερίτσα και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τέλος βγάζουμε το σκόρδο και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την σάλτσα.

Τοστ με ομελέτα

Υλικά (2 άτομα)

4 φέτες ψωμί του τοστ ολικής αλέσεως
1 κ.γ μαργαρίνη
4 λεπτές φέτες τυρί εμένταλ
4 αυγά
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Αλείφουμε την μαργαρίνη στο ψωμί, απλώνουμε την φέτα του τυριού και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στον φούρνο μέχρι να ροδίσει. Στην συνέχεια σε ένα τηγάνι αντικολλητικό χωρίς λάδι κάνουμε με τα αβγά δύο ξεχωριστές ομελέτες με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τέλος σερβίρουμε τις ομελέτες πάνω από τις φέτες του τοστ.

Σπαγγέτι με λουκάνικο με πράσο

Υλικά (4 άτομα)

500 γρ. σπαγγέτι
2 μεσαία χωριάτικα λουκάνικα σε φέτες
250 γρ. σάλτσα ντομάτας
1/2 πράσο κομμένο σε φέτες
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Για τη σάλτσα τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι το λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σκόρδο και πράσο και σοτάρουμε λίγο ακόμα. Έπειτα βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Τέλος αναμειγνύουμε τα ζυμαρικά με την σάλτσα και σερβίρουμε.

Κολοκυθάκια με αλεύρι στον φούρνο

Υλικά (4 άτομα)

1 1/2 κιλό κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι ξύδι
6 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ αλεύρι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι & κόκκινο πιπέρι


Εκτέλεση

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά καλά. Βάζουμε τον φούρνο και ψήνουμε για περίπου για 45 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Φαρφάλες με κολοκυθάκια και σκόρδο

Υλικά (4 άτομα)

500 γρ. φαρφάλες
6 κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
50 ml. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
ξύσμα από 1 λεμόνι


Εκτέλεση

Βράζουμε τις φαρφάλες σε καλά αλατισμένο νερό για 9-10 λεπτά και σουρώνουμε. Ταυτόχρονα αφού έχουμε πλύνει καλά τα κολοκυθάκια τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια αποφεύγοντας την κεντρική σάρκα. Σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνω και λαδώνω τα κυβάκια και μαζί με το σκόρδο, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για περίπου 15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα κολοκυθάκια και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρουμε μαζί με λίγο ξύσμα λεμονιού.

Σπαγγέτι με ντοματίνια

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι
10-12 ντοματίνια κομμένα στα 4
200 γρ. ξινομυζήθρα τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο
λίγα φύλλα βασιλικού
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, αφαιρούμε και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μέχρι να μαραθούν λίγο και να βγάλουν τα ζουμιά τους τα ντοματίνια. Αφαιρούμε και διατηρούμε ζεστά. Στα υγρά που έβγαλαν ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού και σοτάρουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα για να πάρει μια ωραία γεύση η σάλτσα μας. Περιχύνουμε την σάλτσα στα ζυμαρικά και προσθέτουμε και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με την τριμμένη ξινομυζήθρα.

Σφολιατάκια στιγμής με τυρί και ντομάτα

Υλικά ( 12 κομμάτια)

1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας (2 κομμάτια)
500 γρ κατσικίσιο τυρί
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε ροδέλες
6 κ.σ ελαιόλαδο
λίγο πιπέρι
λίγα φύλλα βασιλικού

 Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Έχουμε την σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου και την κόβουμε σε παραλληλόγραμμα. Απλώνουμε τα σφολιατάκια στο ταψί και ανασηκώνουμε τις άκρες, κάνοντας τες σαν φορμάκια. Πάνω σε κάθε κομμάτι απλώνουμε το τυρί και τις φέτες της ντομάτας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε κάθε σφολιατάκι. Ψήνουμε για 40 λεπτά και σερβίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού και πιπέρι.