Σάλτσες, ντιπ και ντρέσινγκ

 

Ντρέσινγκ με μέλι

Υλικά (4 άτομα)

1/2 φλιτζ. μουστάρδα
1/2 φλιτζ. μαγιονέζα
1/2 φλιτζ. μέλι
4 κ.σ κρέμα βαλσάμικο
1 κ.σ άνηθο  ψιλοκομμένο
1 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα μπο αναμειγνύουμε την μαγιονέζα με το βαλσάμικο και την μουστάρδα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και φυλάσσουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

 

Nτιπ πιπεριάς

Υλικά (4 άτομα)

4 κόκκινες πιπεριές
2 πορτοκαλί πιπεριές
1 φλιτζ. μαγιονέζα
4 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ ξύδι
2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Αλείφουμε τις πιπεριές με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ, γυρίζωντας τες και από τις δύο πλευρές έως ότου μαυρίσει η φλούδα τους. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους, το κοτσάνι και την φλούδα και πολτοποιούμε. Έπειτα σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Σερβίρουμε με φέτες ψητού ψωμιού.

 

Τυρί με μυρωδικά

Υλικά ( 4 άτομα)

1 φλιτζάνι γιαούρτι
250 γρ. παχύ άσπρο τυρί
1 κρεμμύδι
1/2 ματσάκι φύλλα φρέσκου κρεμμυδιού
αλάτι & πιπέρι
λίγη ζάχαρη
χυμός 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το τυρί με το γιαούρτι μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά τσεκάρωντας την γεύση μέχρι να βρούμε την αναλογία που μας αρέσει.

Blue cheese ντρέσινγκ

Υλικά

1/2 κούπα μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
1/4 κούπα Blue cheese θρυμματισμένο
1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. αφυδατωμένο σκόρδο

1/4 κ.γ αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

White Barbecue sauce

Υλικά

1/2 κούπα ελαφριά μαγιονέζα
1/3 κούπα άσπρο ξύδι
1 κ.γ πιπέρι
1 1/2 κ.σ χυμός λεμονιού
αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Πικάντικη σάλτσα

Υλικά

25 γρ. φιλέτα αντζούγιας
25 γρ. κάπαρη
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
4-5 σταγόνες ταμπάσκο
4 κ.σ λάδι
1 κομματάκι καυτερής πιπεριάς
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Πρώτα ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τα φιλέτα αντζούγιας και τέλος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί καλά.

Σάλτσα μαρινάρα

Υλικά

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κάπαρη
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την κάπαρη. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε από πάνω την κάπαρη και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ζυμαρικά της επιλογής μας.

Γλυκόξυνη σάλτσα

Υλικά

200 ml  κέτσαπ
2 κ.γ μαύρη ζάχαρη
20 ml  ξύδι
120 ml  χυμό ανανά
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και δίνουμε μια βράση για 5 λεπτά.

Ντιπ με κάρυ

Υλικά

200 ml. χυμό πορτοκαλιού
20 γρ. κάρυ
200 γρ. κρεμώδες τυρί
50 γρ. μαγιονέζα
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το κάρυ μέχρι να μείνει το 1/4 του χυμού. Με το που κρυώσει, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.