Κροκέτες ψαριού

Υλικά

1 κιλό φιλέτο ψαριού ( π.χ μπακαλιάρο )
500 γρ. πατάτες μέτριες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. αλεύρι
1 κ.σ κορν φλάουρ
2 σκελίδες σκόρδο
3 ασπράδια αβγού
5 κ.σ ελαιόλαδο
φρυγανιά για το πανάρισμα


Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το ψάρι, τις πατάτες ξεφλουδισμένες, το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο,το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Πολτοποιούμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες να πήξει. Πλάθουμε τις κροκέτες, τις περνάμε απο το χτυπημένο ασπράδι των αβγών και μετά απο την φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 4-5 λεπτά.