Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Υλικά (4-5 άτομα)

1/2 λάχανο κόκκινο
2 καρότα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζ. καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

Για την σος

3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ μουστάρδα
2 κ.γ μαρμελάδα
χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ βαλσάμικο
αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα τρίβουμε σε πολυμίξερ. Κάνουμε το ίδιο με το λάχανο. Βάζουμε σε μπολ το λάχανο, το καρότο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατίζουμε ελαφρά και λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα. Για την σος χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά,περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.