Κοτόπουλο με κίτρινο ρύζι και φασόλια

Υλικά (4 άτομα)

1 πακέτο κίτρινο ρύζι
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου σε κυβάκια
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα
1 λουκάνικο Chorizo (ισπανικού τύπου) σε κυβάκια
1 κονσέρβα μαύρα φασόλια
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 7 λεπτά και μόλις ροδίσει ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός των φασολιών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Έπειτα μειώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να αρχίζει να πήζει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φασόλια. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά και σερβίρουμε με το ρύζι.